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लोहे की प्राप्ति के साधन, Sources of Iron

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लोहा, Iron, ट्रेस तत्व, Trace Element; लोहे के कार्य (Functions of Iron); लोहे की कमी के प्रभाव (Effect of Iron Deficiency)‌‌‌लोहे की अधिकता के प्रभाव (Effects of excessive intake of Iron); लोहे की प्राप्ति के साधन (Sources of Iron); लोहे की दैनिक आवश्यकता (Daily Requirement of Iron)

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लोहे की प्राप्ति के मुख्य साधन यकृत, मीट, अण्डे की जर्दी, ज्वार, बाजरा, गेहूं, सोयाबीन, दालें, हरी पत्तेदार सब्जियां जैसे मेथी, पालक, पुदीना, सरसों का साग, गाढ़े तथा मीठे पदार्थ जैसे गुड़, खजूर, किशमिश, मुनक्का आदि हैं।

अनाजों तथा हरी पत्तेदार सब्जियों में ‌‌‌उपस्थित लोहे की मात्रा शरीर को फाइटेट्स (Phytates), अकार्बनिक फास्फेट तथा ऑक्जेलेट्स (Oxalates) की उपस्थिति के कारण अण्डे, मीट तथा मछली ‌‌‌द्वारा प्राप्त लोहे की अपेक्षा कम मात्रा में मिलती है।

भोज्य पदार्थ

मात्रा मि.ग्रा./100 ग्राम

अनाज

 

गेहूँ का आटा

11.5

बाजरा

13.3

‌‌‌कुटु का आटा

15.5

दालें

 

मसूर की दाल

4.8

धूली मूंग की दाल

8.5

चने की दाल

9.1

‌‌‌सोयाबीन

11.5

सब्जियां

 

पालक

10.9

‌‌‌मेथी

16.5

सरसों का साग

16.3

पुदीना

15.6

फल तथा सूखे मेवे

 

खुरमानी

2.2

सुखी खुरमानी

4.6

‌‌‌बादाम

4.5

मुनक्का

7.1

किशमिश

10.0

मसाले

 

हींग

22.2

अजवायन

27.7

आमचूर

45.2

मीट और अण्डा

 

‌‌‌मुर्गी का अण्डा

2.1

मुर्गी के अण्डे की जर्दी

4.1

‌‌‌सरोज बाला, ‌‌‌कुरूक्षेत्र (‌‌‌हरियाणा)

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