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गाजर की खीर

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गाजर की खीर बहुत ही स्वादिष्ट होती है। हालाँकि इसे गाजर और चावल मिलाकर बनाया जाता है, लेकिन इसका असली स्वाद बिना चावल मिलाए ही आता है। तो आइये आज बनाएं बिना चावल के गाजर की खीर।

आवश्यक सामग्री (चार लोगों के लिये)

लाल गाजर : 400 ग्राम

फुल क्रीम दूध : 1 लीटर (5 कप)

काजू : 1 टेबल स्पून (बारीक कतरे हुए)

किशमिश : 1 टेबल स्पून (डंठल हटा कर धो लें)

इलाइची : 4 (छील कर पीस लें)

बादाम : 4 (बारीक कतरे हुए)

चीनी : 100 ग्राम (आधा कप)

‌‌‌बनाने का समय: 45 मिनट

विधि

सबसे पहले किसी भारी तले के बर्तन में दूध उबलने रख दीजिये और जब तक दूध उबले तब तक गाजर छील कर कद्दूकस कर लीजिये।

दूध में उबाल आ जाए तो उसमें कद्दूकस की हुई गाजर डाल कर चमचे से चलाइये और दूध में फिर से उबाल लगा कर उसे धीमी गैस पर कुछ देर पकने के लिये छोड़ दीजिये ताकि वह खूब गाढ़ी हो जाए।

अब खीर में कतरे हुए काजू और किशमिश मिला कर धीमी गैस पर खीर को तब तक पकाइये जब तक की खीर को चमचे से गिराने पर दूध और गाजर एक साथ ना गिरने लगे। अब खीर में चीनी मिला कर गैस बंद कर दीजिये और फिर पिसी हुई इलाइची भी मिला दीजिये।

गाजर की खीर तैयार है। अब इसे किसी प्याले में निकाल कर ऊपर से कतरे हुए बादाम डाल कर सजाइये और गरमा गरम या ठंडा करके परोस कर खाइये।

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